2011年4月13日 星期三

分享:TBC2004年-冠軍咖啡師:林東源老師的得獎作品:啡你莫薯


啡你莫薯,

真的是我喝過最好喝的創意咖啡了.

而且其製作過程,充滿了用心.

液面上的蕃薯條是加上烤焦糖(所以不只香,還有脆脆的口感).

然後蕃薯條上加了新鮮奶油/番薯皮乾切絲/咖啡豆.(一口咬下,香味滿在嘴裡)

而當吃完表面元素後.

喝口咖啡液,再配口蕃薯濃湯(杯底). 反覆的刺激著口內的苦與甜風味.

我只能說,品嘗這品項,就好像一番甜蜜香濃的冒險旅程. 

這是杯有畫面有感情的作品.我深受感動...

在此對東源老師致敬,也期許自己在往後也能做出這樣的作品,感動其他人.

                                                                                                        CHOPPER

                                        

2011年3月16日 星期三

遇見頂級咖啡吧檯手-2008年TBC亞軍咖啡師-蕭霏吟老師

回顧與老師的淺談中,

心中對吧檯手一職稱,真的更感敬佩與不易.

老師說其實她是花了3年之久的訓練才當上吧檯師的.

以往井底之蛙的我真的很難想像這需要花如此多的時間.

而今年是老師的吧檯人生的第8年.

像很多人一樣,我在GABEE第一次認出老師的那一刻真的很難想像眼前嬌小玲瓏娃娃臉的小女孩竟然就是老師....

恩...東源老師說的對,當吧檯手雖然辛苦不易,但在咖啡店這氛圍裡工作真的會使人保持年輕.

一顆年輕的心,一顆對咖啡事物求知不間斷的心.
 老師在2008的得獎作品為:Orange Days.

Orange Days.
咖啡液融合了柑橘汁,風味清新爽口.

再搭配香橙糖口杯,即杯口一圈沾滿香橙糖的特殊設計.

造就一口咖啡配些糖,風味更加香郁迷人.

真的是杯很特別的品項,在品嘗的過程中,輕易的就能感受到設計者的用心製作.

                                                                                       
                                                                                                              CHOPPER
                                                                                               

2011年2月10日 星期四

^ ^ 我的FB!!

以下是我的FB個人帳號.(之後才會在建立FB店帳號)

FACEBOOK

我所有最可愛的店朋友們 ^ ^ 來加個好友吧~~~

最近真的店務忙碌,好久沒做網誌更新. 真的很抱歉!!

希望能藉由FB平台做個初步與店朋友們溝通與分享的橋樑.


在此與各位好友拜個晚年!!

祝我所有朋友們,新的一年  一切平安喜樂.


                                                                                                   CHOPPER

2010年12月3日 星期五

台灣咖啡大賽的震撼

^ ^

每次剛從台北歸來的幾天是我最辛苦的時候.

因為在那所學所看,霎那間又讓我自覺之前都是在亂煮咖啡.

因為又發掘了好多好多點與原則 - 之前有多麼不重視,但其影響卻是如此之大.

義式咖啡裡的基本品項 - 卡布奇諾

在 日本知名咖啡師-澤田洋史 所著書(Free Pour Latte Art)說道,

其所組成是由:

1.最完美萃取的濃縮咖啡  2.最細緻綿密的牛奶奶泡.  3.高超融合兩者之手法.

由這三大部分造就一杯頂級美味的卡布.

頂級美味,這就是每位咖啡師所追求的. 

這味道與口感我曾有幸喝過.

我所能做的就是時時體醒自己還有太多技巧手法必須再去熟練與靈活運用.

------------------------------------------------------

記得有一次,客人點了杯卡布.

因為當時正在嘗試新的手法,以至於所出杯的卡布,自己不滿意.

在勉強出杯後,罪惡感逼的自己重新再做.

之後一連又做了四杯卡布,卻仍沒有一杯是ok的.

最後只好硬著頭皮在客人喝完第一杯要離去時,跟客人說抱歉.

當時客人只是微笑的鼓勵我說:他喝不出來,他覺得好喝.

在家鄉開店的我很幸福,常常遇到的都是這樣的好客人.

而我所能回報的就是不斷的精進,不忘當時開店的初衷 -

要把真正好喝的咖啡帶回家鄉.

這條路也許不易,但我樂在其中,並且我會驕傲的繼續大步走下去.


PS:感謝這次北上所見的一切人事物,有著你們的激勵,我才能真正無愧家鄉好友.


                                                                                                                CHOPPER

2010年11月25日 星期四

台灣咖啡大賽

一年一度的台灣咖啡盛事 - 台灣咖啡大賽(TBC-Taiwan Barista Campionship)

這是多少優秀台灣咖啡師用血淚去拚搏的賽事.

多少年的咖啡知識養成,多少時數的模擬比賽練習. 多少的付出. 多重的決心.

用盡一切力量只為了比賽時15分鐘完美的呈現.

不斷的突破自己,然後再陷入掙扎,接著再次的蛻變.

不斷的重複著這般煎熬的過程.  這就是我在備賽選手上看見的.

十月台北精品咖啡大賽的震撼與感動仍深存心裡.

這次有幸再次觀看賽事,希望能讓自己對於一杯咖啡的精神有更深的體會與敬佩.

^ ^ 然後把這份感動,藉由出杯傳達給我每一位可愛的家鄉朋友.

你們的滿足微笑,是我追夢的動力.


最後再次向這61位前輩致敬. 加油前輩們.  祝福你們.

無論結果如何?  這必定會成為你們人生精采的一頁.  因為你們是這麼的努力走過.

PS:1. 選手-初賽程表
       2. 台灣咖啡協會

2010年11月19日 星期五

TEDxTaipei - 陳彥博 一位極限運動家的夢想

這是七月時在台北華山文化特區所辦的活動-TEDxTaipei.

當時很幸運的在現場感受許多演講者不凡的生命力量.

這份力量看似驚人,但其實它隱藏在每一個人的身體裡.

只是可惜大部分的人都沒有那份勇氣去展現它,堅持它. 相信它.

而只是一生隨波逐流.跟隨著大多數人的安全腳步去過完一生.

若這世界多一點這樣充滿正面力量的人,就多那麼一點點. 

我相信一切就會不一樣.

(特別擷錄一段演講獻給朋友們,特別是正值年輕追夢的小朋友與其家長  ^ ^)

陳彥博 一位極限運動家的夢想


PS: 
1.何謂TED?
2.全球TED演講集(含中文字幕).
3.華山文化特區官網. 

                                                                                                           CHOPPER

開始玩囉~~~~ 哈哈 ^ ^

開店至今已過3個月,看著店一天天的慢慢上軌道. 一天天慢慢增加的客人微笑.

由衷開心與感激.

 ----------------------------------------

Chopper ^ ^ 這名字是取自漫畫"海賊王"的角色-喬巴.

喬巴 ^ ^ 他的英文名字是Tony Tony Chopper(多尼多尼·喬巴)

我喜歡他. 我超喜歡他.  哈哈~~

因為他純真勇敢且富夢想.

對我而言這世上再也沒有什麼比"純真"更加可貴的東西了.

當小朋友看見自己喜歡的大玩偶在街上亂走,就直接衝向前毫不掩飾的閉上眼睛大大擁抱.

人生的喜樂莫過於此.   而這等喜樂只有純真的心才能獲得.

這份喜樂也很容易就能感染週遭的人. 帶給週遭的人幸福.

勇敢的追逐夢想,踏踏實實的一步步朝夢想前進.

能在自己的家鄉開店慢慢的邁向自己的夢想,這是何等幸福?

由衷的希望在這段旅程能帶給家鄉一點不同,哪怕是一點點 ^ ^

-------------------------------------------------

 感恩一切.  這一路走來的許多-不管好與壞.   一切感恩.

                                                                                            
                                                                                                   CHOPPER